dia de convivencia de la hosteleria chiclanera….report de fotos

LOS HOSTELEROS DE CHICLANA CELEBRARON SU DIA ANUAL DE CONVIVENCIA EN LOS ESTEROS DE MANGUITA,,,,,PASMOS UN BUEN RATO

La 'Semana del pescado de estero' comienza hoy con un despesque de la firma 'Manguita'

La I Semana del pescado de estero da comienzo hoy en la localidad con un despesque natural en los esteros de la firma chiclanera 'Manguita'. Ya a partir de mañana, y hasta el próximo sábado, los restaurantes El Farito, Novo Golf Cachito, La Esquina del Jamón, Nuovo Sassari, Bar Casa Adolfo, El Caserón, Los Pescadores, Mesón Lorena, La Marítima, La Cervecería de Raúl, La Ribera del Río, La Gran Tapa y Salinas de Chiclana ofrecerán tapas y platos cuya base será el pescado de estero.
Un jurado compuesto por José Oneto, escritor, crítico gastronómico y presentador del programa radiofónico de la Cope "Que haya alivio"; Juan Ramón González, profesor monitor del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz, y por José Monforte, crítico gastronómico, colaborador de prensa y creador de varias páginas webs relacionadas con la gastronomía gaditana, valorará estos platos y concederá cuatro premios: la mejor tapa elaborada con pescado de estero, el plato o ración de mayor calidad, sabor y composición, el plato o tapa mejor presentado y al camarero que mejor haya servido y promocionado el producto.
Esta semana gastronómica se completa con charlas coloquio impartidas por profesionales para que chiclaneros y turistas conozcan este producto. Entre los actos más destacados de estos encuentros cabe resaltar la primera ponencia que presentará Juan Ramón González, profesor del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz, con el lema "El pescado de estero en la cocina actual gaditana", que incluye la elaboración en vivo de platos que serán valorados por la nutricionista María del Pilar Vela. Esta intervención tendrá lugar mañana a las 18:00 horas, en los salones de Momento Andaluz.

http://www.diariodecadiz.es/article/chiclana/1395316/la/riqueza/vinicola/la/ciudad/se/da/conocer/los/visitantes/mercado.html

http://www.diariodecadiz.es/article/chiclana/1395316/la/riqueza/vinicola/la/ciudad/se/da/conocer/los/visitantes/mercado.html

LOS HOSTELEROS CHICLANEROS PRESENTAN LAS JORNADAS DEL ESTERO EN DIPUTACION ,.-para toda la provincia,.-

LA HOSTELERIA CHICLANERA PRESENTARON EN DIPUTACION LAS PRIMERAS JORNADAS SOBRE EL PESCADO DE ESTERO QUE SE ORGANIZAN EN LA PROVINCIA .EN ESTAS JORNADAS APARTE DE ESTAR REPRESENTADO EL PESCADO EN LOS RESTAURANTES CHICLANEROS LA SEMANA ESTARÁ COMPLEMENTADA CON CHARLAS COLOQUIOS Y PONENCIAS TALLERES POR COCINEROS Y CRITICOS GASTRONOMICOS DE LA ELITE PROVINCIAL COMO SON PEPE ONETO,JUAN RAMON GONZALEZ Y PEPE MONFORTE

El Mercado de Abastos acogerá este sábado una muestra de los vinos de Chiclana

 

Se realizará por el Día Europeo de Enoturismo y contará con una degustación de cócteles elaborados con caldos locales por “El Farito”.-
El Mercado de Abastos, ubicado en la plaza de Las Bodegas, acogerá este próximo sábado, entre las 11,00 y las 14,00 horas, una muestra de vinos de Chiclana, según anunció el delegado municipal de Turismo, Stefan Schauer.
Este evento, que cuenta con la colaboración municipal a través de las delegaciones de Turismo y Fomento, tendrá lugar con motivo de la celebración del Día Europeo del Enoturismo.
Cuatro bodegas locales, Vélez, Miguel Guerra, Sanatorio y la Unión de Viticultores Chiclaneros, expondrán en diferentes stands algunos de sus mejores productos, con el objetivo de dar a conocer, tanto a los chiclaneros como a quienes visiten la ciudad ese día, la riqueza vinícola de la localidad.
De manera simultánea tendrá lugar una degustación de cócteles realizados con vinos y brandies, cuya recaudación irá destinada de manera íntegra a Cáritas Arciprestal de Chiclana. Estos cócteles serán elaborados por Juan Carlos Morales, presidente de la Asociación de Barman de la provincia de Cádiz, del restaurante “El Farito”.
El edil de Turismo ha destacado la importancia que tiene para Chiclana “fomentar una oferta complementaria de enoturismo, aprovechando que la historia de la ciudad está impregnada de creación y venta de vinos de una gran calidad”.
Según ha señalado el citado concejal, la promoción del enoturismo, además de favorecer la venta de productos locales, “tiene un gran potencial turístico, dado que las infraestructuras bodegueras de la localidad, que han guardado un carácter clásico e íntimo, generan un gran interés en el visitante”.
La muestra se realiza dentro de las actividades impulsadas por la asociación “Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez”, de que forma parte Chiclana, con la intención de promocionar y desarrollar el turismo vitivinícola.
Con este objetivo, se celebra anualmente, el segundo domingo de noviembre, el Día Europeo del Enoturismo, que pretende fomentar este tipo de turismo, a la vez que favorece el consumo de los productos de la zona.

PLATOS Y CREACIONES DE LOS RESTAURANTES PARTICIPANTES EN LA SEMANA DEL ESTERO EN CHICLANA

EL FARITO:(plato:Filete de Robalo de Estero sobre cama de tagarninas esparragás con salsa de camarón chiclaneros a la falsa espina )(tapa:Sinfonía de verduras de temporada rebozada y rellena de Serranillo de Estero al Romero)(tapa:Mini pizza de harina de algas con sobré usa de pescado de Estero aromatizada al horegano)
NOVO GOLF CACHITO:(plato:Lomo de Serranillo en escabeche con fino Chiclanero
LA ESQUINA DEL JAMÓN:(tapa:Timbal de Serranillo de estero sobre espárragos marinos perfumado con lágrimas de soja)
NUOVO SASSARI:(plato: Lasagne di melanzane espigola de estero  (robalo) aromatizado con basílico ( albahaca)
BAR CASA ADOLFO:(plato: anguila frita sobre nido de patatas pajas)
LOS PESCADORES:(plato:anguilas con arroz y algas marinas)
MESÓN LORENA:(plato:filete de Dorada de estero al papillote tundeada)(tapa:Nugget de pescado de estero con salsa al mojo picón)
LA MARÍTIMA:(tapa:Lisa de estero al pimentón al estilo "La casa del convento"
LA CERVECERÍA DE RAÚL:(plato:Baila frita)
LA GRAN TAPA:(tapa :Lomo de Dorada en salsa verde con patatas horneadas)
SALINAS DE CHICLANA:(plato:Lomos de Dorada de Estero con crema de gambas)

PROGRAMA DE LAS JORNADAS DEL ESTERO EN CHICLANA

DIPLOMA A LA ASOCIACION DE BARMAN DE CADIZ POR SU COLABORACION EN EL CURSO DE GUIA GASTRONOMICOS

EL AREA DE DELEGACION DE JUVENTUD DEL AYUNTAMIENTO DE CHICLANA ,EN MANOS DE SU MONITOR TECNICO BENJAMIN COLSA HA ENTREGADO UN DIPLOMA A LA ASOCIACION DE BARMAN DE LA PROVINCIA DE CADIZ POR SU COLABORACION EN TALLER IMPARTIDO DE INICIACION A LA COCTELERIA  AL CURSO QUE SE REALIZADO EN LA SALA BOX PARA GUIAS GASTRONOMICOS ORGANIZADO POR EL EXCMO AYUNTO DE CHICLANA.

ESTE TALLER FUÉ IMPARTIDO POR SU PRESIDENTE JUAN CARLOS MORALES GARCIA Y MANUEL MONTALBAN,MIEMBRO DE LA ASOCIACION,EL TALLER CONSISTIÓ EN UNA PRIMERA PARTE TEORICA Y EN UNA SEGUNA PRACTICA,DONDE SE DEGUSTARON COCTELERIA QUE ALLÍ SE REALIZÓ PARA ESTOS FUTUROS GUIAS GASTRONOMICOS.

PRESENTACION DE LA Iª SEMANA DEL PESCADO DE ESTERO EN CHICLANA

EL VIERNES DIA 02/11/2012 SE HA PRESENTADO OFICIALMENTE EN EL AYUNTAMIENTO DE CHICLANA LA 1ª SEMANA DEL PESCADO DE ESTERO ORGANIZADO POR LA ASOCIACION DE HOSTERIA DE CHICLANA A NIVEL PROVINCIAL.

FRANCISCO VELA,DIEGO CABEZA,CHANO MANGUITA Y JUAN CARLOS MORALES COMO PORTAVOZ DE LA ASOCIACION CHICLANERA DE HOSTELERIA,DIERON A CONOCER EN RUEDA DE PRENSA TODAS LAS POSIBILIDADES DEL PESCADO DE ESTERO POR DESCUBRIR,TANTO CULINARIAS COMO NUTRITIVAS,

SE PRESENTO LAS JORNADAS GASTRONOMICAS DEL ESTERO QUE ESTARAN SEGUIDAS TECNICAMENTE POR LA ELITE GASTRONOMICA PROVINCIAL COMPUESTA POR:

Pepe Oneto, (escritor y crítico gastronómico y presentador del programa radiofónico de la Cope “Que haya alivio”) y Juan Ramón González Higuero (profesor monitor de Consorcio Escuela de Hostelería Cádiz y creador de la página web “De la Vista al Paladar”) con el seguimiento de Pepe Monforte (crítico gastronómico, colaborador en prensa y creador de distintas páginas webs relacionadas con la gastronomía gaditana como “Cosas de Come”). Este jurado será el encargado de otorgar una serie de premios que estarán en juego en esta semana. Los cuales serán:

- Premio a la mejor tapa elaborada con pescado de estero

- Premio al plato o ración de mayor calidad, sabor y composición

- Premio al plato o tapa mejor presentado

- Premio al mejor camarero que sirva y promocione el producto