ASOCIACION DE BARMAN DE LA PROVINCIA DE CADIZ

viernes, 7 de febrero de 2014

El Área de Turismo presenta la aplicación 'Live Chiclana'

El Área de Turismo presenta la aplicación 'Live Chiclana'
A través de esta herramienta informática, con carácter gratuito, se podrá conocer los lugares más emblemáticos del municipio
REDACCIÓN CHICLANA | ACTUALIZADO 08.02.2014 - 01:0
Diario de Cádiz


El delegado municipal de Turismo, Stefan Schauer, presentó ayer la aplicación informática Live Chiclana (Vive Chiclana), destinada a "convertirse en una nueva herramienta para mejorar la promoción de la ciudad y que permitirá ofrecer a todas aquellas personas que la utilicen la posibilidad de conocer más de cerca el municipio".

Para ello, añadió, "esta fórmula, disponible para teléfonos móviles, tablets y todos aquellos dispositivos con conexión a internet, gratuita y que los ciudadanos pueden descargársela a través de un código QR o desde las app stores, está accesible también en inglés y alemán, de manera que podamos acercar Chiclana a los dos principales núcleos de los turistas que nos visitan".

Según el citado concejal, esta programa cuenta con cuarenta fotografías en las que se recogen los puntos de mayor interés del municipio, como es el caso del poblado de Sancti Petri, la Plaza Mayor, el Mercado de Abastos, Santa Ana, los museos o las bodegas de Chiclana, así como sus fiestas y los espacios naturales, entre otros. Una vez que el usuario pulsa sobre alguno de estos iconos, se despliega un menú con una reseña del lugar seleccionado, un plano de su situación, así como una estimación de la distancia a la que se encuentra el usuario y las indicaciones necesarias para poder llegar a él, con la posibilidad de elegir un itinerario a pie o en algún tipo de vehículo.

Señaló que "también las personas con algún tipo de discapacidad visual podrán servirse de esta aplicación, utilizando para ello el sistema Jaws, cumpliendo de esta manera las normas de accesibilidad". Junto a estas imágenes, la Delegación Municipal de Turismo ha reservado veinte espacios "para que las empresas chiclaneras, como restaurantes, bares o comercios, entre otras, puedan aparecer y promocionarse entre quienes vistan la ciudad". Asimismo, dijo que de cara a dar a conocer esta aplicación, se realizará una campaña de difusión tanto por los hoteles de la zona de la costa, como a través de las oficinas de turismo y otros puntos como el Mercado.

CURSOS DE COCTELERIA DE LOS BARMAN DE CÁDIZ

HOY HEMOS ELABORADO EN LABORATORIO PERLAS DE OLOROSO DULCE DE CHICLANA,,,,CAVIAR DE UVA MOSCATEL Y LÁGRIMAS DE CULIS DE FRESAS DE CONIL,,,,PARA ADEREZAR NUESTROS CÓCTELES....
Si estáis interesados podéis inscribirnos para los días 14 y 15 de Marzo al número de HORECA ... 956251800',,,,,,,,,se estregará un diploma y un libro por alumno..



















jueves, 6 de febrero de 2014

Perlas de vino de chiclana y el falso caviar de moscatel

EN LOS PRÓXIMOS CURSOS DE COCTELERIA QUE ORGANIZA LA ASOCIACIÓN DE BARMAN DE CÁDIZ ,,,,,IMPARTIDO POR SU PRESIDENTE ,JUAN CARLOS MORALES GARCÍA,,, APRENDEREMOS ENTRE OTRAS COSAS A REALIZAR LAS ESFERIFICACIONES DE PERLAS Y CAVIAR CON LAS CUALES PODEMOS DECORAR NUESTRA COCTELERIA,,,,,,,,,,APRENDE A REALIZARLO Y LLÉVATE UN DIPLOMA Y UN LIBRO ,,,COMPENDIO DE LA COCTELERÍA MUNDIAL ,,,,,,inscríbete al teléfono 956251800""""""

miércoles, 5 de febrero de 2014

SERVIR EL VINO. CÓMO SE HACE. CONSEJOS. TEMPERATURA DEL VINO.

SERVIR EL VINO. CÓMO SE HACE. CONSEJOS. TEMPERATURA DEL VINO.
por Disevil Vinos el 4 de Febrero de 2014, publicado en Vinos -


La conservación óptima de los vinos es permanecer tumbados, evitando la luz directa y una temperatura baja y constante (por ello son lugares ideales bodegas y sótanos). También, en la medida de lo posible, habrá que evitar moverlo. Una vez determinado el menú y los platos a servir, procederemos a la selección de los vinos y en qué orden se van a servir. Es recomendable, si no entendemos de vinos, acudir a un establecimiento especializado que nos aconseje sobre los más adecuados para la ocasión. En la actualidad se "lleva" mucho servir un único vino para toda la comida (habrá que elegir un vino joven, por regla general).
Temperatura.
Dependiendo del tipo de vino elegido, tenemos que saber a qué temperatura debería servirse. Aunque consultando varios libros, hay ligeras variantes, hemos optado por esta clasificación:
1. Blancos secos. Entre 7 y 9 grados.
2. Blancos con cuerpo. Entre 9 y 11 grados.
3. Tintos ligeros. Entre 11 y 14 grados.
4. Rosados. Entre 8 y 10 grados.
5. Tintos con cuerpo. Entre 14 y 16 grados.
Vinos y platos.
Dependiendo del plato a servir, tenemos que saber que vino debería servirse. Unas pequeñas pautas serían:
1. Blancos ligeros. Pescados blancos.
2. Blancos con cuerpo. Pescados azules, mariscos y salsas.
3. Tintos ligeros. Carnes rojas.
4. Rosados. Carnes blancas.
5. Tintos con cuerpo. Carnes rojas y caza.
Aunque hemos dado una clasificación por el vino, vamos a dar otra más completa en función de los platos a servir, y que al ser más amplia nos puede dar una orientación mejor a la hora de crear el menú ideal:
1. Entremeses.
Si son de embutidos y quesos, podemos utilizar un rosado seco. Si hay pescado (o fritos tipo calamares, gambas ...) podemos utilizar un blanco seco.
2. Primero caldoso.
Si hay un primer plato como sopa o consomé, lo mejor es servir un blanco seco.
3. Primer plato.
Arroces, un blanco seco (también con arroces con pescado). Si el arroz lleva carne, podemos servir un tinto joven. Las pastas admiten un rosado joven, y las legumbres un tinto joven.
4. Pescados.
Los pescados blancos (más suaves) admiten servir blancos ligeros o rosados jóvenes. Los pescados azules (más fuertes) y los mariscos admiten blancos de más cuerpo e incluso blancos de aguja. También es admisible un rosado joven y fresco. Sobre todo si el pescado es fuerte y acompañado de guarnición como el "Salmón Papillote", por ejemplo.
5. Carnes.
Las carnes suaves o blancas, van acompañadas de un rosado o tinto joven. Las carnes rojas o de caza un tinto añejo y con cuerpo. Las carnes guisadas y a la brasa pueden servirse con un tinto crianza con cuerpo. Pueden darse ciertas variantes más que en función del tipo de carne en función de la preparación de la misma. No es lo mismo tomarse una carne a la plancha que una carne al Roquefort con guarnición.
6. Huevos.
Fritos, al plato o con platos fuertes (escalfados en un bacalao al pil-pil , por ejemplo) tintos jóvenes. Revueltos, cocidos y preparados "suaves" rosados, o tintos secos y jóvenes.
7. Quesos.
Tiernos y cremosos, rosado o tinto joven y ligeramente afrutado. Quesos curados, semicurados y fermentados, tinto viejo con cuerpo.
8. Postres.
En función del tipo de postre si es dulce, podemos utilizar un vino generoso. Si es salado o frío (como un sorbete o un helado) podemos servir un blanco frío y seco o semiseco. Aunque la costumbre es servir el postre acompañado de cava o champán (bebida que puede ser tomada a lo largo de toda la comida perfectamente, aunque no tengamos esa costumbre).
Independientemente del vino que elija para cada plato, recuerde una regla fundamental: no debe servir vinos con más cuerpo y sabor antes que otros más jóvenes y menos intensos. Por ello como se comentó anteriormente, es importante saber elegir el vino adecuado, pero también en qué orden se van a servir.
No ahorre nunca en el vino. Puede estropearle la comida más exquisita. Y guarde relación calidad de la comida y la calidad del vino elegido. No conjunte elementos desproporcionados, grandes manjares con pésimos vinos o viceversa.

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martes, 4 de febrero de 2014

CURSOS DE COCTELERÍA RIVES 14 y 15 de marzo

LOS BARMAN DE CÁDIZ ORGANIZA EL CUARTO Y QUINTO CURSO DE COCTELERÍA PARA PROFESIONALES ,,AMATEURS Y PROFESIONALES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN,,,TODAS AQUELLAS PERSONAS QUE ESTÉN INTERESADOS EN DESCUBRIR EL MUNDO DE LA MIXOLOGIA DE LA COCTELERÍA DELOS GINTONICS Y DE LOS COMBINADOS DE ÚLTIMA NOVEDAD PUEDEN INSCRIBIRSE A TRAVÉS DEL NÚMERO DE TELÉFONO DE HORECA 956251800,,, es una buena ocasión para aprender un nuevo oficio o mejorar tu profesionalidad

MENU DÍA DE LOS ENAMORADOS EN EL FARITO

Menú Dia de los Enamorados en EL FARITO de Chiclana.
---Pasión Marina( crujientes de anchoas y corona de mejillones).
---Corazones de Pâtés con salsa de Frambuesa.
---Timbal de Lubina o Solomillo Mozarabe ( a elegir). ---Copa Cocktail de MOUSSE de almendra con culis de fresa afrodisíaca. ---- Botella de vino gratis para dos personas,,
,, precio por persona 20€